Современная наука строит мир 2.0 — ученые работают над искусственным интеллектом, квантовым компьютером и скоростной передачей данных. Но будущее невозможно без стабильного настоящего, поэтому специалисты предлагают новые варианты борьбы с отходами и «прокачивают» привычные технологии до статуса «эко-френдли» — в том числе над этим работают на факультете биотехнологий (БиоТехе) Университета ИТМО.

Биотехнология — это наука о том, как использовать естественные биологические процессы и организмы для решения технологических задач. Методы этой дисциплины «работают» в пищевой промышленности, экологии, энергетике, утилизации и переработке отходов, сельском хозяйстве, фармацевтике и химической сфере. Сегодня биотехнология стала основой научно-технического прогресса и повышения качества жизни, сохраняя гармонию человека с окружающим миром.

Одно из направлений биотехнологии — это экологичная модернизация продуктов питания. То, что мы потребляем в пищу, должно быть полезным для человека и не наносить вреда планете. Именно над такими проектами работают в БиоТехе Университета ИТМО.

Думай о старении смолоду

Мир стремительно меняется, но неизменным остается одно — стремление человека прожить долгую и счастливую жизнь. Сложнее всего обеспечить высокое качество жизни старшего поколения. С возрастом организм человека становится более чувствительным к продуктам питания, а во многом именно правильное и здоровое питание обеспечивает продолжительность и качество жизни. Ученые БиоТеха разрабатывают функциональные продукты питания для здорового старения на основе вторичных продуктов переработки молока.

При изготовлении обогащенных продуктов питания специалисты создают сбалансированные по макро- и микронутриентнам, аминокислотам составы для того, чтобы усвоение белков было эффективным для конкретной категории людей. Молоко и продукты его вторичной переработки — это наиболее перспективный источник полноценных белков. Функциональные продукты обогащают питание человека полезными веществами, а также, что не менее важно, способствуют решению экологических проблем.

При производстве сыра и других продуктов из молока остаётся сыворотка, которую чаще всего просто отправляют в канализацию. Но этот побочный продукт — основа для производства концентрата сывороточного или молочного белка. При правильном подходе ко всем этапам работы с сывороткой можно не подвергать опасности экологию, снизить нагрузку на очистные сооружения и избежать крупных финансовых затрат, отказавшись от экспорта белка зарубежных производителей.

Живая посуда

Растущее количество пластиковых отходов — одна из основных глобальных экологических проблем современного мира. Ежегодное производство пластика достигло 359 миллионов тонн, а количество пластиковых отходов к 2050 году составит 26 миллиардов тонн, при этом половина из них закончит свой путь в окружающей среде. Биоразлагаемые материалы помогут снизить количество пластика и влияние его отходов на окружающую среду, а значит и избежать ухудшения экологической ситуации.

Биоразлагаемый материал, который в БиоТехе получают из рисовой шелухи, ученые используют для создания экологичной и безопасной альтернативы одноразовой пластиковой посуде.