Большая европейская проблема вокруг наночастиц в пище

Как потребители Великобритании относятся к возможности использования нанотехнологий в пищевой промышленности

.

Как потребители Великобритании относятся к возможности использования нанотехнологий в пищевой промышленности? Со здоровым скептицизмом. Или скорее, со скептицизмом они относятся к идее, что наночастицы в еде не принесут им ничего кроме здоровья.

• Во вторник, Food Standards Agency (FSA) Великобритании опубликовало данные опроса британцев по вопросам использования нанотехнологий при производстве еды и упаковке продуктов питания.

Было опрошено 120 человек из 6 разных областей Соединённого Королевства. Участникам рассказали о том, как нанотехнологии могут использоваться в производстве и упаковке пищи и выяснили их реакцию на услышанное.

Наночастицы и еда — краткая справка

Наночастицы и сегодня, на разных стадиях и с разными целями, используются при производстве продуктов питания. Эти мелкие частицы (толщина листа бумаги примерно 100 000 нм) обладают свойствами, отличными от свойств материалов, из которых они состоят. Попадая в пищу, они приводят к существенным её изменениям, например сокращают жирность традиционно жирных продуктов, уменьшают содержание соли или сахара, изменяют или усиливают запах.

• При добавлении в состав пищевой упаковки, наночастицы могут играть роль сенсора, определяющего, годна ещё пища для употребления или нет, и подавать сигнал потребителю изменяя цвет. Так же, они могут увеличивать срок хранения продукта.

  Несмотря на предполагаемые выгоды, наночастицы вызывают обеспокоенность у учёных в связи с их потенциальной опасностью для здоровья человека. Некоторые вещества, безопасные при больших размерах, в форме наночастиц могут оказывать токсическое действие — наночастице проще нарушить целостность клеточных стенок.

Результаты исследований

Британские исследователи выделили три основных вопроса респондентов, по поводу использования нанотехнологий в пищевой промышленности:

• 1) Так ли необходимо применять именно нанотехнологии?
• 2) Кому нанотехнологии принесут больше пользы, производителям или потребителям?
• 3) Перевешивают ли выгоды от использования нанотехнологий связанные с ними риски?

После описания потенциальных выгод от использования нанотехнологий в пищевой промышленности, многие респонденты стали относиться к ним более положительно.

• При этом, участники хорошо приняли идею использования нанотехнологий для упаковки пищевых продуктов, «в качестве эффективного и экономного метода сокращения объёма отходов, уменьшения связи между производства пищи и пустыми упаковками на свалках», говорится в исследовании.

Участники исследований отмечали, что хотели бы создания независимых реестров всех наночастиц, применяемых в производстве пищи и упаковках для продуктов питания.

• Действующим примером такой базы данных может служить Project on Emerging Nanotechnologies в Соединённых Штатах.

Сегодня, в США и Европе, уже предпринимаются шаги по оценке опасностей, связанных с использованием нано-частиц в пище.

Food and Drug Administration (FDA) США и Food Standards Agency Великобритании говорят о необходимости тщательного исследования воздействия наночастиц на организм человека.

• В 2006 году, FDA сформирована целевая группа по изучению существующих данных о биологическом воздействии нанотехнологий, с целью разработки рекомендаций по контролю за использованием наночастиц в продуктах питания и лекарствах.

Однако, на данный момент последствия использования наночастиц в продуктах питания по-прежнему слабо изучены, а исследования по этому вопросу всё ещё продолжаются.

http://foodcontrol.ru/news/712