Тегеран (INIC): Исследователям из технологического университета Исфагана удалось увеличить продолжительность жизни апельсинового сока от двух недель до одного месяца с помощью пакетов, содержащих наночастицы серебра и оксида цинка.

Тематика диссертации г-на Арию Эмамифара посвящена использованию полимерных пакетов, содержащих наночастицы серебра и оксида цинка в качестве нового метода сохранения свойства свежего натурального апельсинового сока.

Эмамифар, кандидат наук в области биотехнологии пищевых продуктов и член научного совета университета Курдистана, в интервью информационной службе веб-сайта Совета инициативы нанотехнологий Ирана сообщил:

" В этом исследовании, нанокомпозитные пленки, содержащие наночастицы оксид цинка и нанокомпозитные серебра были произведены методом смешения экструзии расплавленной массы. Затем, специальные пакеты для апельсинового сока были сделаны при помощи синтезированных нанокомпозитных пленок вместе с пленками из чистого полиэтилена , которые были произведены в качестве контрольной группы. Затем, пакеты, содержащие свежий апельсиновый сок были сохранены при температуре 4 ° C. После 7, 28 и 56 дней хранения были оценены эффективность и стабильность микробных смесей, количество витамина С (аскорбиновая кислота), индекс коричневатого оттенка, качество цвета, мобилизация ионов и эмоционально-чувственные характеристики апельсинового сока".

О результатах исследования Эмамифар отметил следующее:

«Результаты показывают, что скорость микробного роста в свежем апельсиновом соке был уменьшен до 28 дней после хранения в пакетах, содержащих нанокомпозиты серебра и оксида цинка. Там наблюдалось существенное снижение разрушения витамина С (аскорбиновая кислота) и формирование коричневых соединений в нанокомпозитных пакетах, содержащих 0.25% нано оксид цинка. Кроме того в таких пакетах, стабильность некоторых из чувственных свойств, таких как запах и вкус получила высшую точку и оценку после 28 дней»

Данное исследование подробно было опубликовано в журнале «Innovative Food Science and Emerging Technologies» , вып. 11, стр. 742–748, 2010г.