Исследователи определили два генетических маркера, которые могут объяснить связь между употреблением красного и обработанного мяса и заболеваемостью колоректальным раком. Сотрудники Медицинской школы Кека при Университете Южной Калифорнии нашли два гена, которые меняют уровни риска развития рака в зависимости от потребления красного и обработанного мяса.

Исследование опубликовано в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.

Исследователи проанализировали выборку из 29 842 случаев колоректального рака и 39 635 контрольных пациентов европейского происхождения из 27 исследований. Красным мясом считали говядину, свинину, баранину, а обработанным — бекон, колбасы, мясные деликатесы, хот-доги. У людей с самым высоким уровнем потребления красного и обработанного мяса наблюдался риск развития колоректального рака на 30 и 40% соответственно.

На основе образцов ДНК исследователи собрали данные о более чем семи миллионах вариантов генов, охватывающих весь геном, для каждого участника исследования. Чтобы проанализировать связь между потреблением красного мяса и риском развития рака, они провели полногеномный анализ взаимодействия генов и окружающей среды.

Однонуклеотидные полиморфизмы (SNP, произносится как «снипы») являются наиболее распространенным типом генетических вариаций. Каждый SNP представляет собой разницу в одном строительном блоке или нуклеотиде ДНК: аденине (А), тимине (Т), гуанине (G) и цитозине ©. Например, SNP может заменить букву C на букву T на определенном участке ДНК. Чаще всего SNP находят в ДНК между генами. Они могут действовать как биологические маркеры, помогая найти гены, связанные с заболеваниями.

Исследователи изучили SNP участников, чтобы определить, влияет ли наличие определенного варианта гена на риск колоректального рака у людей, которые ели больше красного мяса.

Связь между красным мясом и раком изменилась только для двух из исследованных SNP: в хромосоме 8 рядом с геном HAS2 и в хромосоме 18, части гена SMAD7. Ген HAS2 является частью пути, который кодирует модификацию белка внутри клеток. Предыдущие исследования связывали это с колоректальным раком, но никогда с употреблением красного мяса. SMAD7 регулирует гепсидин, белок, связанный с метаболизмом железа.

Исследователи подчеркивают, что результаты исследования не доказывают причинно-следственную связь между этими генетическими вариантами и потреблением красного и обработанного мяса.